Η συνταγή καί στα ελληνικά ⬇️
Quinoa salad with a superfood carob dressing
Prep time
Cook time
Total time
Author: EnHealthy
Ingredients
- 1 cup quinoa
- 2 tablespoons olive oil
- 2 cups hot water
- 1 teaspoon salt
- Pepper (to taste)
Salad
- 1 cucumber peeled with the potato peeler
- 1 red pepper sliced into thin strips
- 1 yellow pepper sliced into thin strips
- 1 orange pepper sliced into thin strips
- 1 orange
- 1 avocado
- 1 spring onion sliced
- 2 tablespoons black cumin
- 1 cup pre-cooked organic chickpeas wash and drained
- 3 tablespoons goji berries
- 3 tablespoons dry cranberries
Dressing
- 6 tablespoons olive oil
- 5 tablespoons carob syrup
- 1 teasp turmeric
- 1 teasp oregano
- 1 teaspoon thyme
- ½ teaspoon lemon zest
- 4 tablespoons balsamic vinegar
- ½ lemon juice
- 1 tablespoon orange zest
- pepper
- salt
Instructions
- Place the quinoa in a fine-mesh strainer, rinse thoroughly with water and drain.
- Toast the. Add the quinoa in a small saucepan, add olive oil stir for a minute, then add water and bring to a boil.
- Turn heat down to the lowest setting. Cover and cook for 15-20 minutes.
- Remove the pot from heat and let stand for 5 more minutes, covered.
- Fluff the quinoa gently with a fork and place it into a big salad bowl, let cool.
- When ready add in the bowl the rest of the ingredients, pour in the dressing and toss!
Notes
6-8 servings
Quinoa salad with a superfood carob dressing
Prep time
Cook time
Total time
Author: EnHealthy
Ingredients
Σαλάτα με Κινόα & dressing χαρουπόμελου
Για το κινόα
- 1 φλιτζάνι κινόα
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 2 φλιτζάνια ζεστό νερό
- 1 κουταλάκι αλάτι
- λίγο πιπέρι
Για τη Σαλάτα
- 1 αγγουράκι κομμένο σε λεπτές ροδέλες
- 1 κόκκινη πιπεριά κομμένη σε λεπτές λωρίδες
- 1 κίτρινη πιπεριά κομμένη σε λεπτές λωρίδες
- 1 πορτοκαλί πιπεριά κομμένη σε λεπτές λωρίδες
- 1 πορτοκάλι
- 1 αβοκάντο
- 1 φρέσκο κρεμμυδάκι
- 2 κουταλιές της σούπας μαύρο κύμινο
- 1 φλιτζάνι προ ψημένα ρεβίθια
- 3 κουταλιές της σούπας μούρα goji
- 3 κουταλιές της σούπας ξηρά cranberries
Dressing
- 6 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 5 κουταλιές σούπας χαρουπόμελο
- 1 κουταλάκι κουρκουμά
- 1 κουταλάκι ρίγανη
- 1 κουταλάκι του θυμάρι
- Αλάτι, πιπέρι
- ½ κουταλάκι του ξύσμα
- λεμονιού
- ½ χυμό λεμονιού
- 4 κουταλιές της σούπας βαλσάμικο ξίδι
- 1 κουταλιά ξύσμα πορτοκαλιού
Instructions
- Ξεπλένουμε καλά το κινόα, το βάζουμε σε ένα κατσαρολάκι, προσθέτουμε το ελαιόλαδο, σοτάρουμε για 1 λεπτό, προσθέτουμε το νερό, το αλάτι και το πιπέρι. Σκεπάζουμε και ψήνουμε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 15-20 λεπτά.
- Το αφαιρούμε από τη φωτιά και αφήνουμε να ξεκούραστη για 5 λεπτά.
- Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε το ψημένο κινόα, προσθέτουμε όλα τα υλικά για τη σαλάτα.
- Ενώνουμε όλα τα υλικά για το dressing σε ε΄να μικρό μπολ, το περιχύνουμε στην σαλάτα και σερβίρουμε.
(Visited 485 times, 1 visits today)