Guilt-free chocolate cake

Η συνταγή καί στα ελληνικά ⬇️

Everybody loves chocolate! And what’s better than a healthy version that you can enjoy without guilt and actually be very nutritious for you! This is the most delicious and simple creamy chocolate cake!!! You will be amazed with the moist fudged-like texture.

After lots of trials (and off course lots of failures!) we manage to achieve the perfect recipe for you! Its better to make the cake one day before in order to get the maximum flavor!

For this cake we used a 20 cm round baking tin in order to achieve the perfect layering.

Extra tip: Dates chocolate cream you can also use it as healthy spread on bread, pancakes and cookies.

Anyone can make this cake! Enjoy…!

Guilt-free chocolate cake

 

Print

Prep time

15 mins

Cook time

1 hour

Total time

1 hour 15 mins

 

Author: EnHealthy

Ingredients

DRY

• 3 Cups whole-wheat flour
• ¾ Cup cocoa powder
• 1½ Cup coconut sugar
• 2 Teaspoons baking soda

WET

• 2 Cups cold water
• ¾ Cup olive oil or coconut oil
• ¼ Cup white vinegar
• 3 Tablespoons vanilla extract

Chocholate Date Cream:

• 500 gr Dates
• ⅓ Cup Coconut milk from can
• ⅓ Cup Cocoa
• A pinch of salt
• 2 Tablespoons vanilla extract

Toppings

• 1 Tablespoon sunflower seeds
• 2 Tablespoons Goji Berries

Instructions

Cake preparation

1. Preheat the oven in 180c. Lightly grease a 20 cm round cake pan and line the bottom with baking paper.
2. In a large bowl, mix all the dry ingredients.
3. In a separate bowl mix all the wet ingredients.
4. Pour the wet mixture into the dry mixture and whisk with until well mixed.
5. Fill with the mixture the round cake pan and bake for 30min at 180c and for another 30 min in 175c, or until a long toothpick inserted into the center comes out clean. Let it cool down completely before frosting.
6. Once cooled cut the cake in half, add a thick layer of chocolate date frosting on top of the first cake layer. Place the second cake layer on top of the first and add chocolate date frosting on top and on the sides.
7. Garnish the top of the cake with sunflower seeds and Goji Berries.

Dates Cream preparation:

1. Remove pits from dates
2. Soak dates in warm water for 20min.
3. Strained dates and put in blender with the rest of the ingredients and mix well until they become creamy & smooth. Refrigerate for 1 hour before use.

3.5.3226

Guilt-free chocolate cake

 

Print

Prep time

15 mins

Cook time

1 hour

Total time

1 hour 15 mins

 

Author: EnHealthy

Ingredients

Υγιεινό Cake Σοκολάτας

Υλικά

Στερεά

• 3 φλιτζάνια αλεύρι ολικής άλεσης
• ¾ φλιτζάνι κακάο
• 1½ φλυτζάνια ζάχαρη καρύδας
• 2 κουταλιές σούπας μαγειρική σόδα

Υγρά

• 2 φλυτζάνια νερό
• ¾ φλυτζάνι ελαιόλαδο ή λάδι καρύδας
• ¼ φλυτζάνι άσπρο ξίδι
• 3 κουταλιές σούπας εκχύλισμα βανίλιας

Κρέμα σοκολάτας για επικάλυψη

• 500γρ φοινίκια
• ⅓ φλυτζάνι κρέμα καρύδας από κονσέρβα
• ⅓ φλυτζάνι κακάο
• Λίγο αλάτι
• 3 κουταλιές σούπας εκχύλισμα βανίλιας

Για γαρνίρισμα

• 1 κουταλιά σούπας ηλιόσπορους
• 2 κουταλιές σούπας goji berries

Instructions

Για το cake

1. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 C. Βάζουμε χαρτί ψησίματος σε μια στρογγυλή φόρμα για cake με διάμετρο 20cm.
2. Βάζουμε όλα τα στερεά υλικά σε ένα μεγάλο μπολ και τα ανακατεύουμε.
3. Σε ένα άλλο μπολ ανακατεύουμε τα υγρά υλικά.
4. Μεταφέρουμε τα υγρά υλικά στο μπολ με τα στερεά και ανακατεύουμε καλά.
5. Μεταφέρουμε το μείγμα στη φόρμα και ψήνουμε για 30 λεπτά στους 180C
6. και στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία στους 175C και ψήνουμε για ακόμα 30 λεπτά ή μέχρι να ψηθεί το cake μας. Ελέγχουνε αν είναι έτοιμο βάζοντας μια οδοντογλυφίδα στο μείγμα μας και βγαίνει καθαρή. Αφήνουμε το cake να κρυώσει τελείως πριν βάλουμε την κρέμα σοκολάτας.

Κρέμα σοκολάτας

1. Αφαιρούμε τα κουκούτσια από τα φοινίκια
2. Τα μουλιάζουμε σε νερό για 20 λεπτά.
3. Στραγγίζουμε τα φοινίκια και τα βάζουμε σε ένα μπλέντερ. Προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά για την κρέμα σοκολάτας και αλέθουμε μέχρι να γίνει το μείγμα μας σαν λείο.
4. Βάζουμε την κρέμα μας στο ψυγείο για 1 ώρα να σταθεροποιηθεί πριν τη χρησιμοποιήσουμε.

Συναρμολόγηση

1. Κόβουμε το cake σε δυο παντεσπάνια και βάζουμε στο πρώτο μια παχιά στρώση από την κρέμα σοκολάτας. Βάζουμε από πάνω το δεύτερο παντεσπάνι και προσθέτουμε κρέμα σοκολάτας καλύπτοντας και τα πλαϊνά του cake.
2. Γαρνίρουμε με ηλιόσπορους και goji berries.

3.5.3226