Roasted Cauliflower & Smoked Hummus Salad
 
Prep time
Cook time
Total time
 
Author:
Ingredients
Σαλάτα με Ψητό κουνουπίδι & Καπνιστή χούμους
  • 1 κουνουπίδι
  • 4 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο
  • 15 - 20 τοματίνια ψιλοκομμένα
  • 2 κουταλιές σούπας καβουρδισμένο κουκουνάρι
  • 2 κουταλιές σούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο
  • 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένα κρεμμύδια
  • Αλάτι
  • Πιπέρι
Καπνιστό χούμους
  • 1 κονσέρβα ρεβίθια ψημένα
  • 2 κουταλιές της σούπας (100 γρ.) Ταχίνι
  • Χυμός από 2 λεμόνια
  • 2-3 κουταλιές ελαιόλαδο
  • 2 σκελίδες σκόρδο
  • 2 (160 γρ.) πιπεριές καπνιστές στραγγισμένες
  • ½ κουταλάκι του γλυκού πάπρικα
  • ½ κουταλάκι του γλυκού σουμάκ
  • πιπέρι
  • ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
Instructions
Ψητό κουνουπίδι
  1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 220ο C στον αέρα.
  2. Χωρίζουμε το κουνουπίδι σε μπουκετάκια με τη βοήθεια ενός μικρού μαχαιριού και το ξεπλένουμε. Στη συνέχεια καθαρίζουμε τον κορμό από κάθε μπουκετάκι αφαιρώντας το σκληρό εξωτερικό του. Μετά κόβουμε στη μέση κάθετα το κάθε μπουκετάκι σε 2 κομμάτια.
  3. Βάζουμε τα μπουκετάκια, το ελαιόλαδο, το πιπέρι σε ένα ταψί και ανακατεύουμε. Πασπαλίζουμε με το αλάτι και ψήνουμε στο φούρνο για περίπου 20 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.
  4. Αφήνουμε στην άκρη για να κρυώσουν.
Καπνιστό χούμους
  1. Ανοίγουμε την κονσέρβα, ξεπλένουμε τα ρεβίθια και στραγγίζουμε.
  2. Βάζουμε όλα τα υλικά για τους χούμους σε μπλέντερ, πολτοποιούμε καλά μέχρι να γίνει λείο και κρεμώδες. Αφήνουμε στην άκρη.
  3. Για σερβίρισμα: Σε ένα πιάτο, απλώνουμε 3-4 κουταλιές της σούπας χούμους, τοποθετούμε στην κορυφή τα κομμάτια από τα κουνουπίδια. Βάζουμε από πάνω μερικές από τις ψιλοκομμένες ντομάτες. Γαρνίρουμε με το καβουρδισμένο κουκουνάρι, ψιλοκομμένο μαϊντανό, πιπέρι, αλάτι και στη συνέχεια σερβίρουμε.
Notes
3-4 Μερίδες
Recipe by Enhealthy.com - Delicious & Nutritious at https://www.enhealthy.com/roasted-cauliflower-smoked-hummus-salad-recipes-salads/