Χωρίζουμε το κουνουπίδι σε μπουκετάκια με τη βοήθεια ενός μικρού μαχαιριού και το ξεπλένουμε. Στη συνέχεια καθαρίζουμε τον κορμό από κάθε μπουκετάκι αφαιρώντας το σκληρό εξωτερικό του. Μετά κόβουμε στη μέση κάθετα το κάθε μπουκετάκι σε 2 κομμάτια.
Βάζουμε τα μπουκετάκια, το ελαιόλαδο, το πιπέρι σε ένα ταψί και ανακατεύουμε. Πασπαλίζουμε με το αλάτι και ψήνουμε στο φούρνο για περίπου 20 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.
Αφήνουμε στην άκρη για να κρυώσουν.
Καπνιστό χούμους
Ανοίγουμε την κονσέρβα, ξεπλένουμε τα ρεβίθια και στραγγίζουμε.
Βάζουμε όλα τα υλικά για τους χούμους σε μπλέντερ, πολτοποιούμε καλά μέχρι να γίνει λείο και κρεμώδες. Αφήνουμε στην άκρη.
Για σερβίρισμα: Σε ένα πιάτο, απλώνουμε 3-4 κουταλιές της σούπας χούμους, τοποθετούμε στην κορυφή τα κομμάτια από τα κουνουπίδια. Βάζουμε από πάνω μερικές από τις ψιλοκομμένες ντομάτες. Γαρνίρουμε με το καβουρδισμένο κουκουνάρι, ψιλοκομμένο μαϊντανό, πιπέρι, αλάτι και στη συνέχεια σερβίρουμε.
Notes
3-4 Μερίδες
Recipe by Enhealthy.com - Delicious & Nutritious at https://www.enhealthy.com/roasted-cauliflower-smoked-hummus-salad-recipes-salads/