Στραγγίζουμε τα κάσιους από το νερό και τα βάζουμε στο μπλέντερ. Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά και αλέθουμε πολύ καλά.
Μεταφέρουμε το μείγμα σε φόρμες ατομικών παγωτών ή παγοθήκες και τις βάζουμε στην κατάψυξη για τουλάχιστον 4 ώρες.
Αν βάλαμε το μείγμα μας σε φόρμες ατομικών παγωτών, όταν παγ’ωσουν καλά τα αφαιρούμε από τις φόρμες και περιχύνουμε με το σος σοκολάτας και τα γκότζι berries.
Αν βάλαμε το μείγμα μας σε σε παγοθήκες τότε βάζουμε στο μπλέντερ το μείγμα που καταψύξαμε και αλέθουμε. Με τη βοήθεια της σπάτουλας κατεβάζουμε το μείγμα από τα τοιχώματα του μπλέντερ και αλέθουμε. Επαναλαμβάνουμε αν χρειαστεί μέχρι το μείγμα μας να ομοιογενοποιηθεί. Μπορούμε να προσθέσουμε 2 κουταλιές της σούπας γάλα καρύδας αν θέλουμε το παγωτό μας πιο μαλακό.
Σερβίρουμε αμέσως και γαρνίρουμε με το σως σοκολάτας και γκότζι berries.
Σως Σοκολατας
Βάζουμε όλα τα υλικά σε ένα μπολ και ανακατεύουμε καλά.
Notes
8-10 Παγωτά
Αυτό το σως μπορεί να χρησιμοποιηθεί για γαρνίρισμα σε τάρτες, κέικ, παγωτά, τρουφάκια κτλ.
Recipe by Enhealthy.com - Delicious & Nutritious at https://www.enhealthy.com/healthy-creamy-chocolate-ice-cream/