Vegan “meatballs” with lentils
 
Prep time
Cook time
Total time
 
Author:
Ingredients
Vegan κεφτεδάκια με φακές
  • 3 κουταλιές ελαιόλαδο + περισσότερο για το ψήσιμο
  • 2 μεγάλα κόκκινα κρεμμύδια ψιλοκομμένα
  • 2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
  • 2½ φλιτζάνια (250 γρ) κραμπί ψιλοκομμένο
  • 250 γρ φακές μουλιασμένες σε νερό από το προηγούμενο βράδυ & σουρωμένες
  • 4 σκελίδες σκόρδο
  • 2 κουταλιές ξίδι βαλσάμικο
  • αλάτι
  • Πιπέρι
  • 2½ κουταλιά της σούπας κόλιαντρο σε σκόνη
  • 1 κουταλιά της σούπας θυμάρι
  • 1 κουταλάκι του γλυκού ρίγανη
  • ½ φλιτζάνι (60 γρ) βρώμη χωρίς γλουτένη
  • 6-7 τορτίγιες
Μεσογειακή σος μουστάρδας
  • 2 γεμάτες κουταλιές vegan μαγιονέζα
  • 1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα
  • ½ κουταλιά της σούπας μέλι
  • ½ κουταλάκι του γλυκού ρίγανη
  • ½ κουταλάκι του γλυκού θυμάρι
  • ½ κουταλάκι του γλυκού νιφάδες ροζ πιπεριού
Για το σερβίρισμα
  • ½ κόκκινο κρεμμύδι σε φέτες
  • 1 αγγουράκι σε φέτες
  • 12-15 τοματίνια
  • ½ μαρούλι ψιλοκομμένο
  • 4-5 κουταλιές ψιλοκομμένο μαϊντανό
  • 2 λεμόνια
Instructions
  1. Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι βάζουμε 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα κρεμμύδια και τα φρέσκα κρεμμυδάκια μέχρι να ροδίσουν. Στη συνέχεια προσθέτουμε το σκόρδο και σοτάρουμε για ακόμα 1 λεπτό. Αφήνουμε στην άκρη.
  2. Βάζουμε τις φακές στο μπλέντερ προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά για τα κεφτεδάκια και τα ψημένα κρεμμύδια και χτυπάμε πολύ καλά για 3-4 λεπτά μέχρι να ομοιογενοποιηθεί το μείγμα.
  3. Βάζουμε το μείγμα στο ψυγείο για ½ ώρα.
  4. Παίρνουμε 1 - 1 κουταλιά από το μείγμα και σχηματίζουμε τα κεφτεδάκια σε μπαλάκια και τα πιέζουμε ελαφρά με τα χέρια μας ώστε να γίνουν λίγο πεπλατυσμένα.
  5. Ζεσταίνουμε 1-2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι, τοποθετούμε μερικά κεφτεδάκια μέχρι να γεμίσει το τηγάνι και τα ψήνουμε
  6. για 4-5 λεπτά γυρίζοντας τα στο ενδιάμεσο μέχρι να πάρουν χρυσάφι χρώμα. Επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία μέχρι ψήσουμε όλα τα κεφτεδάκια. Στραγγίζουμε τα κεφτεδάκια σε χαρτοπετσέτες και σερβίρουμε σε τορτίγιες με τα λαχανικά. Γαρνίρουμε με τη μεσογειακή μουστάρδα και απολαμβάνουμε.
Μεσογειακή μουστάρδα
  1. Προσθέτουμε όλα τα υλικά σε ένα μπολ ανάμειξης και ανακατεύουμε καλά.
Notes
20 Κεφτεδάκια
Μπορούμε να ψήσουμε τα κεφτεδάκια στο φούρνο αν προτιμάμε. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 ° C, βάζουμε τα κεφτέδακια σε ένα ελαφρώς λαδωμένο ταψί, βουρτσίζουμε με ελαιόλαδο και ψήνουμε για 20 λεπτά γυρίζοντας τα στο ενδιάμεσο. Προσαρμόζουμε το χρόνο ψησίματος ανάλογα με το φούρνο μας.
Recipe by Enhealthy.com - Delicious & Nutritious at https://www.enhealthy.com/vegan-meatballs-with-lentils-recipes-main-dishes/