Vegan Galaktoboureko - Custard Pie with Phyllo
 
Prep time
Cook time
Total time
 
Author:
Ingredients
Για το σιρόπι
  • ½ φλιτζάνι νερό
  • ½ φλιτζάνι μέλι ή σιρόπι σφενδάμου
  • 1 κουταλάκι του γλυκού λεμόνι
  • 2 κουταλιές της σούπας ανθόνερο
  • 2 κουταλιές της σούπας εκχύλισμα βανίλιας
  • 1 ξυλάκι κανέλας
Για την κρέμα
  • 8 φλιτζάνια γάλα καρύδας
  • 14-16 κουταλιές της σούπας μέλι ή *σιρόπι σφενδάμου (ανάλογα με το πόσο γλυκιά θέλετε την κρέμα)
  • 400 ml γάλα καρύδας από κονσέρβα
  • 1 + ⅓ φλιτζάνι (230 g) λεπτό σιμιγδάλι
  • 4 κουταλιές της σούπας εκχύλισμα βανίλιας
  • 9 κουταλιές της σούπας (150 g) άμυλο καλαμποκιού (κορν φλάουρ)
  • 1 κουταλιά της σούπας ξύσμα από λεμόνι
  • ⅓ κουταλάκι του γλυκού κουρκουμά (turmeric)
  • 1 ξυλάκι κανέλα
  • 2 κουταλιές της σούπας ανθόνερο
  • 1 συσκευασία φύλλα κρούστας
  • ⅓ φλιτζάνι ελαιόλαδο ή λάδι καρύδας
Για γαρνίρισμα
  • 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
  • 1 κουτάλια της σούπας ή αλεύρι καρύδας
Instructions
Για το σιρόπι
  1. Σε ένα κατσαρολάκι βάζουμε το νερό, το μέλι, το ξύσμα λεμονιού, το ανθόνερο το εκχύλισμα βανίλιας και το ξυλάκι κανέλας. Το αφήνουμε να πάρει μια βράση και στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά να σιγοβράσει για 2 λεπτά.
  2. Όταν είναι έτοιμο το βάζουμε στην άκρη για να κρυώσει.
Για την κρέμα
  1. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα βάζουμε το γάλα καρύδας, το μέλι, το γάλα καρύδας από κονσέρβα, το σιμιγδάλι, τη βανίλια, το άμυλο καλαμποκιού, το ξύσμα λεμονιού, τον κουρκουμά, το ξυλάκι κανέλας και το ανθόνερο και ανακατεύουμε καλά. Αφήνουμε το μείγμα να φτάσει στο σημείο βρασμού.
  2. Ανακατεύουμε κατά διαστήματα για περίπου 20-30 λεπτά, έως ότου πήξει το μείγμα.
  3. Το μείγμα είναι έτοιμο όταν το κουτάλι μας αφήνει ραβδώσεις στο ανακάτεμα. Αφαιρούμε το ξυλάκι κανέλας και αφήνουνε την κρέμα στην άκρη να κρυώσει.
  4. Προθερμαίνουμε το φούρνο στον αέρα, στους 160 C.
  5. Παίρνουμε ένα ταψί με διαστάσεις 25x35 cm ή 35x40 cm και το αλείβουμε με λίγο ελαιόλαδο.
  6. Ξεχωρίζουμε ένα φύλλο από τα φύλλα κρούστας, το απλώνουμε στο ταψί και βουρτσίζουμε με ελαιόλαδο.
  7. Επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία με τα υπόλοιπα 4 φύλλα. Πολύ απαλά πιέζουμε κάτω τα φύλλα με τα χέρια μας.
  8. Απλώνουμε την κρέμα πάνω στα φύλλα και γυρίζουμε τις άκρες των φύλλων προς τα μέσα.
  9. Βάζουμε ένα φύλλο στην άκρη για να το χρησιμοποιήσουμε στο τέλος και προσθέτουμε ένα ένα όλα τα υπόλοιπα φύλλα πάνω από την κρέμα, βουρτσίζοντας το καθένα με ελαιόλαδο.
  10. Καλύπτουμε το γαλακτομπούρεκο μας με το φύλλο που αφήσαμε στην άκρη. Χρησιμοποιούμε το βουρτσάκι μας για να γυρίσουμε τις άκρες του φύλλου προς τα μέσα, γύρω γύρω από το ταψί.
  11. Βουρτσίζουμε με λίγο ελαιόλαδο.
  12. Με ένα κοφτερό μαχαίρι χαράζουμε σε 10-12 κομμάτια και στη συνέχεια τα κόβουμε μέχρι κάτω.
  13. Ψήνουμε για 1 ½ ώρες ή μέχρι να πάρει χρυσαφένιο χρώμα.
  14. Όταν είναι έτοιμο, αφαιρούμε από το φούρνο και χύνουμε αμέσως το κρύο σιρόπι πάνω από το γαλακτομπούρεκο.
  15. Πριν το σερβίρισμα πασπαλίζουμε με λίγη κανέλα και stevia.
Notes
24 Κομάτια
* Eάν χρησιμοποιείτε σιρόπι σφενδάμου στην κρέμα, δοκιμάστε και ρυθμίστε τη γεύση προσθέτοντας 3-4 κουταλιές της σούπας σφενδάμου.
Recipe by Enhealthy.com - Delicious & Nutritious at https://www.enhealthy.com/vegan-galaktoboureko-custard-pie-with-phyllo-recipes-desserts/