3 Vegetable chickpea vegan burgers
 
Prep time
Cook time
Total time
 
Author:
Ingredients
  • 1 μεγάλο κρεμμύδι κομμένο σε μικρά κομματάκια
  • 2 σκελίδες σκόρδου
  • 1 καρότο τριμμένο
  • 1 κολοκυθάκι τριμμένο και στραγγισμένο από τα περιττά υγρά
  • 2 μελιτζάνες τριμμένες
  • 1 κονσέρβα βρασμένα έτοιμα ρεβύθια (400 γρ)
  • 1 φλιτζάνι μαϊντανό
  • 6 λιαστές ντομάτες
  • 1 φλιτζάνι (100 γρ.) βρώμη
  • 3 κουταλάκια του γλυκού λιναρόσπορο
  • ¼ κουταλάκι πιπέρι καγιέν
  • χυμό από 1 + ½ λεμόνια
  • 2-3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο + περισσότερο για το βούρτσισμα
  • αλάτι και πιπέρι
Σως με ταχίνι
  • 2 κουταλιές της σούπας μουστάρδα
  • 3 κουταλιές της σούπας ακατέργαστο ταχίνι
  • ½ κουταλάκι τούρμερικ (κουρκουμά)
  • χυμό από 1 μικρό λεμόνι
  • 1 σκελίδα σκόρδο
  • 1 κουταλιά σούπας κρεμμύδι σε σκόνη
  • ½ φλιτζάνι νερό
  • αλάτι και πιπέρι
Instructions
  1. Σε ένα αντικολλητικό κατσαρολάκι σοτάρουμε τα κρεμμύδια μέχρι να ροδίσουν και στη συνέχεια προσθέτουμε το σκόρδο, τα καρότα, τα κολοκυθάκια, τις μελιτζάνες και σοτάρουμε για ακόμα 5 λεπτά.
  2. Βάζουμε το μείγμα στο μπλέντερ, προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά και αλέθουμε. Βάζουμε το μείγμα στο ψυγείο για 1 ώρα και στη συνέχεια πλάθουμε τα μπιφτέκια.
  3. Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι βάζουμε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και το αφήνουμε να ζεσταθεί για ένα λεπτό.
Προσθέτουμε ένα - ένα τα μπιφτέκια και ψήνουμε περίπου 5 λεπτά κάθε πλευρά. (Αν προτιμάτε τα μπιφτέκια ψημένα στο φούρνο, αλείψτε τα με ελαιόλαδο και ψήστε τα πάνω σε αντικολλητικό χαρτί ψησίματος στο φούρνο στους 180° C για 10 λεπτά από κάθε πλευρά ή μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανά).
  4. Αυτά τα μπιφτέκια είναι νόστιμα με τζατζίκι, guacamole ή ταχίνι σως. Σερβίρετε με λαχανικά, σαλάτα ή σε πίτα.
Σως με ταχίνι
  1. Προσθέτουμε όλα τα υλικά σε ένα μπολ και ανακατεύουμε καλά με ένα κουτάλι, ή τα χτυπάμε καλά σε ένα μπλέντερ μέχρι να ομοιογενοποιηθούν.
Notes
16-20 μπιφτέκια
Recipe by Enhealthy.com - Delicious & Nutritious at https://www.enhealthy.com/3-vegetable-chickpea-vegan-burgers-main-dishes-recipes/